CAFÉ GOURMET no es caro, es de calidad.
El café que se considera café especial, gourmet o de alta calidad tiene características específicas asociadas con productos de alta calidad. En este sentido, cada fabricante define voluntariamente si su café pertenece a los estándares establecidos. Por esta razón, es difícil para las cafeterías y las agencias que lo venden determinar qué marca es realmente de mayor calidad que otras marcas.
El café gourmet se presenta en dos formas: cápsulas, molido o en grano. Pero este es el trasfondo, porque para saber si realmente se puede considerar de mayor calidad que otros productos, hay que fijarse en dónde se cosechó, el tipo de semilla y cómo se recolectó.
Para determinar la extraordinaria calidad de un café gourmet premium y delicioso, se deben cumplir los parámetros mínimos de calidad.
- La altura. Debe cultivarse a una altitud de 900 metros o más. En un clima basado en baja temperatura y humedad específica. Y cultivar a la sombra. En términos generales, solo el café Arábica cumple con estos parámetros de altura. Aunque las variedades robustas cultivadas en India o Uganda también cumplen con este requisito, porque crece a una altitud de 1200 metros sobre el nivel del mar.
- Selección a mano. Este requisito también se considera uno de los requisitos más importantes. Ya que la recolección debe hacerse de forma manual y seleccionar cuidadosamente cada grano de café a recolectar. Los trabajadores arrancan las hojas de los cultivos para encontrar la mejor fruta. Elija solo aquellos productos que cumplan con el tiempo de madurez establecido para obtener una mayor calidad..
- Recogido a mano. Después de recolectar los frutos del café, los granos de café se separan de la pulpa. Esta etapa produce una sustancia viscosa llamada miel de café o mucílago, que debe eliminarse removiendo los granos de café en un tanque de agua durante varias horas.
- Secado al sol. Una vez se ha realizado la recogida, los granos se dejan secar al sol. Hasta quedar un máximo de 12.5% de humedad.
- La importancia del tueste. Esta fase determina la calidad final del café. Es de vital importancia que en el proceso de tostado se conserve el aroma inicial y los aceites del grano. Echa un vistazo a los tostadores de café.
Sí cumple todos estos requisitos entonces hablamos de café gourmet.
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